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隐藏田间的网红“验瓜师” 上海仅剩5人持证上岗

2017-05-31 10:46:39来源:东方网热度:评论

从徐汇驱车1个半小时,在浦东惠南镇的田间地头左转右转一大圈后,记者见到了被调侃成网红验瓜师的朱林杰。随着8424西瓜的上市,朱林杰迎来了一年中最繁忙的时间。

从徐汇驱车1个半小时,在浦东惠南镇的田间地头左转右转一大圈后,记者见到了被调侃成网红验瓜师的朱林杰。随着8424西瓜的上市,朱林杰迎来了一年中最繁忙的时间。

三招定优劣、最忙日“弹”上万只、全上海仅有10位的验瓜师身份都成了朱林杰身上的“神秘光圈”。

入行八年多,“失手”仅一回

8424品种是1984年由上海市原南汇区农业专家育种成功的第24组良种得名。上海8424西瓜绝大多数产于浦东新区原南汇一带,由于皮薄,汁多、甘甜、爽口,再加上个头适中,深得市民喜爱。

记者见到朱林杰时,他正在弯着腰进行8424西瓜的挑选,在每年的5月至9月,他每天这样弯腰工作的时间都长达七八个小时。

说起入行,他告诉记者,2009年上海首次进行了西瓜品鉴师的测评,从重量、皮厚、黑籽率、甜度等,选综合分数最高的10位参赛者被认证为上海首批西瓜品鉴师,也就是“验瓜师”。当时年仅27岁的朱林杰,以误差最小而获得了第一名,开始正式走上“验瓜”这条专业道路。

“之前由于家里主要种西瓜,我挑瓜还算有经验。”在采访当天,朱林杰正在等待浦东新区举行的今年8424西瓜评优推优活动公布奖项,虽然还未揭晓结果,但朱林杰显得格外淡定,这份底气来源于以往的战绩:入行8年多,除了一年“失手”拿了银奖以外,其余年份由朱林杰选送的西瓜都能拿到金奖。

不出所料,浦东农协经外观、剖面、中心折光糖含量和风味等指标考评下,朱连杰今年选送西瓜的再获金奖。当记者问到能够不断拿金奖的秘诀时,爱好钻研验瓜技术的朱林杰嘿嘿一笑,“这个不好透露。每个合作社的验瓜师都有自己的一套技术,其实我们拿金奖的秘诀就是靠不断地研究。”

有证“验瓜师”只有5人仍在一线

近几年验瓜师队伍不断在培养壮大,但好的验瓜师却不多见。朱林杰认为,“验瓜更多是一种人工技术,并不是一成不变,随着季节变化西瓜也在变化。”据记者了解,虽然很多公司在旺季找验瓜师,但是工资其实并不高,在5000元左右。

每年5月到9月,朱林杰平均每天手指敲击近3000个西瓜,也一度因为弹瓜手指化脓疼得睡不着觉。谈到验瓜师辛苦,朱林杰坦然认为,上班工作总会有各种各样的辛苦。“入行之初是为了有一份工作,现在除了赚钱养家外,更多是喜欢研究这门技术。”

随着8424品牌的推广,不少合作社也逐渐意识到西瓜品鉴师的重要。然而东方网记者采访发现,有一些合作社存在验瓜师冒用“上海市西瓜品质鉴定师资格证”现象。

上海市瓜果行业协会秘书长朱龙舟介绍,近10年来,上海只进行过一次西瓜品鉴师的测评,当年的10名正宗的“持证”验瓜师,有的改行,有的退休,目前仅剩5名坚持在一线。

一边是验瓜师需求旺盛,一边是好的验瓜师凤毛麟角。针对供不应求的现状,浦东农协副秘书长厉建飞认为,每个农业合作社都需要合格的验瓜师,认证工作还需办下去。

朱林杰告诉记者,为了更多的人吃上好瓜,愿意将这门“绝活”传给更多的人,虽然现在还没有收徒,但遇到合适人选,就愿意一直做下去。

附挑瓜诀窍:

一看,一个好瓜纹路要清晰,且皮色不能太淡,太淡就是日照不够,还不够熟。

二摸,西瓜“屁股”如果凹进去,就说明果肉有空心部分,西瓜“头”如果凸出来,说明紧皮,水分多,但糖度就会不够。

三听,用手指关节在西瓜上轻弹两下,好瓜声音清脆,但太过清脆就是熟过头了,如果声音闷闷的,就是不甜的紧皮瓜。


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